肽工艺

用酶解法处理苦荞麸皮蛋白生产活性肽

发表时间:2019-12-26 15:55

      前面我们说过,苦荞具有丰富的营养价值,而苦荞肽也蕴含了它所具有的价值,所以,我们将利用苦荞麸皮蛋白,并进行相应的酶解技术,从而获得相应的活性肽,而经过研究,我们发现所得到的苦荞活性肽含有许多微量元素,能对机体起一定的保健作用,其中,最突出的就是具有降血糖、降血脂、降血压、抗贫血、抗疲劳、抗氧化等多项保健功能。
 
用酶解法处理苦荞麸皮蛋白生产活性肽
 
      酶解原料的制备
      苦荞具有丰富的营养价值,而从苦荞中提取出来的苦荞麸皮蛋白中的氨基酸种类非常丰富,且疏水性氨基酸、芳香族氨基酸、脯氨酸和精氨酸等含量较高,而这些氨基酸能提高肽类物质的活性,所以,用苦荞制备小分子肽还能增加苦荞肽的活性。而且,以苦荞蛋白为原料,以酶解技术为主要手段,能使得到的产物更加综合,功能更加多样性。
 
      苦荞麸皮蛋白生产活性肽的过程
      (1)原料处理:因为蛋白质的结构相对较为稳定,且蛋白质的分子结构紧密所以,我们需要再进行酶解之前先将原料进行高温预处理。这个过程不仅能加快蛋白质的变性,使蛋白质的肽链被打开,从而使蛋白质的结构更加松散,方便下一步的酶解过程的定位。而且,还能降低溶液的粘度,加快水解的速度。同时,还能起到一定的杀菌消毒作用,使得所得到的物质更加安全。

      (2)进行酶的选择:不仅原料非常重要,酶的选择也是非常重要的,我们想要得到好的肽类物质。就要选择合适的酶进行酶解。而选择的规则如下:“应该选择内肽酶,而不应选择端肽酶,从而避免水解产物中出现过多的游离氨基酸,提高产率减少因氨基酸过多所带来的测定干扰及后续分离难度。酶的来源应考虑到食用的安全性及生物活性的正常发挥,应尽量选择来自动物消化道的酶系。酶解时尽量选择与人体胃肠道环境相接近的酶系,这样可避免体内外活性出现高度反差。在对复合酶进行水解条件优化时,不应盲目地将酶任意组合,也不宜将水解度大的酶两两组合。”

      (3)检测方法应选择高效简单的方法:酶的制备过程少不了检测,而为了保证我们的检测结果的准确性,我们应该选择简单,快速,高效的检测方法。

      (4)分离、纯化与活性肽的品质息息相关:分离,纯化是活性肽制备的最后工艺,这个过程非常重要,所以,我们需要利用完善的工艺和先进的科技设备,才能保证整个工程的成功。
 
 
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