小分子肽——生活中的营养物质

发表时间：2022-07-22 17:29

随着科技的进步和经济的发达，人们对自己的健康要求越来越高。健康食品也随之出现，而近些年来，利用生物技术产生的生物活性肽产品成为健康产品的一大趋势，通过对小分子生物肽市场的估算，我们认为肽会是新世纪日渐崛起的营养新星。

“肽”其实原本就存在于我们生活之中

（1）人体内自然存在小分子肽：人体内自然存在的肽是以酶、激素、抗体、神经递质等活性物质形式存在的。可以说，肽是人体生命活动的不可替代的物质，是生命之源，比如催产素、胰岛素等都是以肽的形式存在的。人体内的肽类物质虽然品种多，但毕竟数量有限，而且不可以随意取用。因此，人体需要补充小分子肽，才能保证机体的正常运行。

（2）食物内中的蛋白质经过酶解产生的小分子肽：我们吃下去的食物大多含有丰富的蛋白质，比如，牛奶，面包，鸡蛋，小麦。大豆，玉米，高粱等食物，在经过肠胃的时候，被酶进行生物酶解，会产生一些小分子肽，比如：免疫活性肽，抗高血压肽，酪蛋白磷酸肽等，这些肽在人体生命活动中起到不可缺失的重要作用。

（3）通过重组DNA技术合成：1965年9月17日，我国科学家完成了结晶牛胰岛素的合成，这是世界上第一次人工合成多肽类生物活性物质。1985年，美国罗德曼博士和他的助手们成功利用基因重组技术人工合成活性肽，这种活性肽与人体脑垂体分泌的一模一样。利用生物技术产生的生物活性肽产品成为健康产品的一大趋势。

（4）通过人工化学合成：氨基酸分子间末端氨基和羧基缩合成肽链，依次形成“二肽”、“三肽”。蛋白质水解肽是以可食用的动物或植物蛋白质为原料，经食物用酶制剂酶解制成的物质。如玉米肽来自玉米蛋白质，大豆肽来自大豆蛋白，麦胚肽来自小麦胚芽，乳清蛋白肽来自乳清蛋白，卵白蛋白肽来自鸡蛋清中的蛋白质。　

人体几乎所有的细胞都受肽的调节，生物体内各种蛋白质的功能、细胞功能、所有的生命行为，都必须通过肽才能体现出来，所以，生命是肽的反应体系，肽是生命的统帅。

小分子肽小分子肽代加工

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