食物肽是通过各种加工或酶解手段，将食物中的肽提取出来，将大分子食物蛋白转化为小分子肽段，这些肽段不仅分子量非常小，且具有非常多的生物功能，所以我们将其称为活性肽。

 

    人们也从不同的原料中提取出各种各样的肽了，有植物肽，动物肽，鱼肽，大豆肽等。那么，这些食物肽是什么？分别有什么特点？
 

 

      蛋白质是机体中重要的营养物质，我们可以通过摄入蛋白质来获取机体所需要的营养物质，但蛋白质的分子量比较大，且含有大量的脂肪及胆固醇，所以蛋白粉的使用范围比较小。
 

      而食物肽是一种功能因子，是特殊的蛋白质。我们机体中有内源性肽，而食物肽是外源性肽，虽然是外源性肽，却不会导致机体的过敏反应，且食物肽的营养与蛋白粉的营养相似，却比蛋白粉更安全更方便，所以食物肽常被用于食品上及美容护肤产品上。不仅如此，食物肽也能调节机体，促进机体的健康，平衡机体的状态。

 

      食物肽有什么特点？

      （1）1953年Agva首先观察到肠道能完整地吸收转运双甘肽；1984年Hara指出，蛋白质在消化道中的消化终产物的大部分往往是小肽而不是游离氨基酸，所以食物肽的吸收是非常高效的。且食物肽能完全的被机体所吸收利用，不会造成浪费，所以食物肽的利用率也非常高。
 

      （2）食物肽进入机体后能与微量元素结合，促进微量元素的吸收和利用，调节机体的营养均衡。且食物肽不会给机体带来负担，所以很少会有过敏现象，其可用人群及安全性也非常的高。
 

      （3）食物肽进入机体中能降低肠道里的食物催化物的渗透压，从而减少因渗透压过高所导致的小肠问题，且食物肽能促进肠道的蠕动，促进营养及能量的转化。
 

      （4）食物肽的溶解度非常低，在水中能快速被溶解，所以它的食用非常的方便和快速。

 

      食物肽独特的特点造就了它的优势，而它的优势又决定了它具有非常大的市场，食物肽的功能及价值是非常巨大的，还有待被挖掘。