生物活性肽的构象特征研究

发表时间：2022-07-22 11:26

生物活性肽是蛋白质的不完全分解物，是氨基酸的聚合物，具有一定的活性价值。而机体中有许多生物活性肽，它们以不同的形式存在于机体中，参与机体的正常生命活动，因为有肽，所以有生命，机体才能存活，因此，我们又将肽称为生物活性肽。

生物活性肽的构象特征研究

生物活性肽由氨基酸构成，但他也具有一定的结构特涨，首先，它具有一定的DNA编码，并不是简单的排列而成。一般我们由20种α-氨基酸中的2种或2种以上按照不同的排列组合方式以酶胺键连接而成，酶胺键又称为肽键。

构成肽段的氨基酸可以是一样的，甚至氨基酸的序列可以是重复的，但我们将不同的氨基酸形成的肽链称为肽段的一级结构。一般肽链的一级结构为：“线性，环形肽等“简单来说，就是连城线状或环状。而不同的序列，不同的结构，不同的氨基酸，会导致肽的作用不同，同样的，氨基酸的侧链，也会导致肽段的生化功效不一样。

我们可以根据活性肽的氨基酸的侧链及理化性质将氨基酸分为三类，分为：“非极性疏水氨基酸、不解离的极性氨基酸和解离的极性氨基酸。”非极性疏水氨基酸的R侧链是脂肪烃或芳香烃，烃链越长疏水性越大。

疏水氨基酸一般处于球状蛋白质内部或生物膜的跨膜双脂层中，不解离的极性氨基酸的R侧链带有极性羧基、巯基或酰胺基团，故有亲水性，但不解离，解离的极性氨基酸又有酸性氨基酸和碱性氨基酸之分，天冬氨酸和谷氨酸的侧链R巯基，可解离而带负电荷，称为酸性氨基酸;赖氨酸的ε-氨基、精氨酸的胍基和组胺酸的咪唑基都可解离而正电荷，成为碱性氨基酸;这些极性强的氨基酸常出现在肽分子的表面，与环境中水分子形成氢键。

编码氨基酸中有3个性质比较特殊的氨基酸，分别为;‘脯氨酸、甘基酸、和半胱氨酸“。脯氨酸属于亚氨基酸，它的肽链非常具有自己的特色，很容易形成肽链。甘基酸是唯一在α碳原子上含有两个氢原子而没有侧链的氨基酸，具有一定的立体结构。半胱氨酸能形成稳定的带有二硫键的胱氨酸。而二硫键不仅可以在肽链内，也可以早肽链间存在，且可以有不同的空间取向。

（图文来源网络，侵删）

声明：本页面摘取的书籍及文献内容均为营养科普知识，仅供消费者参考学习，相关内容不代表产品功效，请消费者们理性对待。部分图文来源于网络,如有发现侵权请立即联系管理员删除！

生物活性肽的构象特征研究

留言—免费拿样咨询，获取起订报价