小分子肽比完整蛋白、氨基酸有什么营养与吸收

发表时间：2019-01-28 13:59

营养科学研究已经证实，食物蛋白质经胃肠道的消化，有1/3变为游离的氨基酸形式，而有2/3变为由2-6个氨基酸构成的小分子肽形式。由此可以看出，小分子肽是食物蛋白质经人体胃肠道消化后的主要形式，是食物蛋白质的预消化产物。小分子肽达到了几乎不需消化或稍加消化即可吸收的程度，基本上不增加胃肠道的消化负担，更有利于改善人体的蛋白营养状况。

胶原蛋白是细胞外基质中的一种结构蛋白，主要存在于动物的结缔组织（如骨、软骨、皮肤、腱、韧带等）中，是由三条多肽链构成三股螺旋结构，结构紧密，难以被消化吸收。胶原蛋白小分子肽则是胶原蛋白经过酶解后的产物，分子量几乎都在1000Ｄ以下，胶原蛋白小分子肽比胶原蛋白更利于人体吸收，它在消化吸收、营养、功能效果方面都有显著的提升。

对比蛋白质，小分子肽是蛋白质的升级版。食物中的蛋白质在人体消化道内必须经过消化，才能被吸收和利用，其吸收程度与蛋白质的种类、机体的消化能力有直接关系。而将蛋白质转变为小分子肽后，能够明显减轻机体胃肠道的消化负担，吸收率明显高于完整蛋白质。

过去认为，食物蛋白质只有分解为游离氨基酸才能被吸收。现在发现，由2-3个氨基酸构成的小肽（即二肽、三肽）也可以被吸收。研究也证实，血液循环中存在的小分子肽也能够有效地被多种组织利用。血液循环中的肽类物质主要来自消化道的吸收、体内蛋白质的分解以及机体合成（激素、脑啡肽等），而氨基酸的吸收过程，消耗能量多，载体容易饱和，吸收慢。而小分子肽尤其是二肽、三肽的吸收，也是一个耗能过程，但消耗参量低，转运速度更快，载体不容易饱和。同时，肽的吸收避免了氨基酸之间的吸收竞争，小分子肽还具有较低的渗透压，这也是小分子肽作为氮源营养物质吸收快的重要因素。所以，小分子肽的吸收率明显高于游离氨基酸。

小分子肽、蛋白质、氨基酸虽然同为氮源营养素，但小分子肽的吸收率明显高于蛋白质和氨基酸，是最佳的氮源营养素形式。

小分子肽：不需消化或稍加消化即可吸收；无胃肠负担；吸收快速；主动吸收，优先吸收；渗透压低，利用率高；营养改善速率快

蛋白质：需要经过消化才能吸收；吸收较慢，营养改善速率慢

氨基酸：不需消化，无胃肠负担；渗透压高；吸收竞争，难以获得和有效补充各种单体氨基酸；营养改善速率慢

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