肽原料

大豆低聚肽粉 小分子活性肽原料供应 大豆蛋白肽

大豆蛋白肽是从大豆中提取的一种营养物质。主要由2-10个氨基酸组成, 本公司生产的大豆肽粉是以非转基因大豆分离蛋白为原料,经食品级蛋白酶酶解得到的相对分子量在500-800道尔顿

大豆蛋白肽是从大豆中提取的一种营养物质。主要由2-10个氨基酸组成,本公司生产的大豆肽粉是以非转基因大豆分离蛋白为原料,经食品级蛋白酶酶解得到的相对分子量在500-800道尔顿的小分子低聚肽;除此之外还含有少量的游离氨基酸、糖类等成分,氨基酸组成与大豆蛋白质相似。
 
【大豆低聚肽的理化性质】
1.水溶性: 大豆低聚肽可在水中完全溶解,具有良好的溶解性。研究表明我公司生产的大豆低聚肽10%水溶液仍呈透明状。
2.酸溶性: 目前,市场上大部分饮料均呈弱酸性,而大部分蛋白质在酸性条件下不稳定。这给高蛋白饮料的研制带来了困难。但是,大豆低聚肽是这一情况得到解决。因为大豆低聚肽具有良好的酸溶性,其溶解性不受pH变化的影响。这为开发酸性蛋白饮料提供了基础。
3.热稳定性; 大豆低聚肽的溶解性不受加热的影响,作为蛋白质补充剂其稳定性强,应用范围比较广泛,不易产生沉淀。
4.低粘度: 大豆低聚肽由于其相对分子质量较低,粘度随浓度增高时变化不大,并且受pH 影响不大,即在酸性或中性条件下大豆多肽的流动性无很大差异,不易凝固。大豆低聚肽的这一特性适合于高蛋白饮料, 即使添加量达到30%以上也不影响感观。
 
【理化指标】
项目
指标
总蛋白质(以干基计)%     ≥
90.0
大豆肽(以干基计)%       ≥
95.0
80%以上大豆肽分子量含量分布   ≤
90.0
pH(10%水溶液)
根据客户要求
菌落总数CFU/g            ≤
10000
 
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