肽知识

小分子肽溶解得越快就越好吗?

发表时间:2020-04-15 15:02

      小分子肽被广泛应用后,更多人开始饮用它。而现在到处可以看到一些辨别小分子肽的小知识及各种小分子肽品质推断的技巧。以下针对常见的几个活性肽的质量鉴别方法来帮助我们更全面了解小分子肽。
 
      小分子肽溶解得越快则分子量越小,它的质量也就越好?
      小分子肽的溶解度不能说明活性肽的质量及分子量,肽的分子量只能很小地影响肽的溶解度,而活性肽的溶解度主要影响条件是产品与水的接触面积,一般接触面积越大,溶解得越快。因此,我们可以发现颗粒状的产品比粉末状的产品溶解得更快,比如感冒颗粒溶解得会比小分子肽的溶解快,但小分子肽的分子量明显比感冒颗粒小。而除了接触面积之外,物质本身的结构也会影响产品的溶解度,一般结构堆积比较密集的产品溶解速度更慢。比如奶粉溶解得比小分子肽的溶解快,正是因为奶粉的结构堆积比小分子肽更稀松。所以,产品的溶解速度不能评价产品的分子量及质量。
 
小分子肽溶解得越快就越好吗?
 
      产品越透明,则它的分子量越小,质量也会越好?
      有人认为,活性肽显示出来的透明度与分子量成反比,与质量成正比。其实,活性肽的透明度只是一种状态,而肽粉一般需要经过冲调送服,冲调后一般呈现出溶液的状态,所以活性肽的透明度并不能决定肽的分子量和质量。比如,我们常见的雪碧就非常地透明,但其分子量就没有很小。产品的分子量是无法直接从外观上看出来的,况且,分子量不代表活性肽的质量。
 
      活性肽的原料来源影响活性肽的质量及功效?
      自然界中含有大量的蛋白质,而不同的蛋白质在不同条件下酶解所得到的肽是不一样的。因为氨基酸的序列及氨基酸的数量,会造成肽的功效及价值不同,比如我们常见的抗血压肽和营养补充肽。而且鱼类蛋白质与机体蛋白质的结构非常相似,所以鱼类蛋白所得到的活性肽也更容易被机体所吸收,因此,肽的原料会影响肽的质量与功效。
 
      分子量越小的小分子肽更便于被机体所吸收,其质量也越好?
      分子量与机体对其的吸收率是不呈负相关的。且由于科技及设备的限制,我们做出来的活性肽的分子量往往有一定的局限性,不能达到一些不法商家所宣传的那样,超级小的分子量。而如果活性肽的分子量过于小,其活性及价值也会受到影响,我们可以说,如果想要小分子的营养物质,何不如直接补充氨基酸,所以,活性肽的分子量与价值不呈负相关。
 
      对小分子肽只有深入认识,才能选择适合自己的活性肽。
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