肽知识

牛乳提炼酶解出来的乳清蛋白肽

发表时间:2019-11-19 14:00

      牛乳中含丰富的酪蛋白,乳清蛋白,α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、糖巨肽、生长因子以及生物活性因子和酶等。具有极高的营养价值。而乳清蛋白易被人体消化吸收常被用于食品饮用中,乳清蛋白肽是以乳清蛋白为原料,乳清蛋白作为牛乳的主要成分,不仅有很高的生物性价值,还有许多功能特征,而且,乳清蛋白具有良好的溶解性,常被加工为乳制品,作为食物的辅料,乳清蛋白中含的氨基酸是我们人体必需的氨基酸,可以为机体提供适量的营养。

      而科学专家也从乳清蛋白肽的特性及功效出发,挖掘出它的更多价值,比如:ACE抑制肽、抑菌肽、抗病毒肽、抗氧化活性肽及其它活性肽的发现加深了我们对乳清蛋白肽的理解。
 
牛乳提炼酶解出来的乳清蛋白肽
 
      牛乳提炼酶解出来的乳清蛋白肽
      乳清蛋白肽是从牛乳中提炼出来的小分子肽,一般通过提取牛乳中的乳清蛋白,然后使用特定的生物酶抑制剂对乳清蛋白进行酶解,从而得到活性肽段。而乳清蛋白有良好的功能特性,所以可以酶解出不同种类的小分子活性肽段,比如:降血压肽、降胆固醇肽、抑菌肽、抗癌肽、抗氧化肽等。而导致肽的功能性不同主要是因为组成肽的氨基酸序列不一样。

      但所有由乳清蛋白酶解生成的小分子肽都具有提升机体的免疫力,抗菌消炎,提高吞噬细胞的活性,调节机体的功效,所以,乳清蛋白所酶解的小分子肽一般为功能肽。
 
      乳清蛋白利用不同的酶酶解出不同的功能肽
      我们通过实验得知,乳清蛋白利用不同的酶可以酶解出不同的功能肽,比如,利用胰蛋白酶得到的小分子肽段具有降血清胆固醇的作用。而利用碱性蛋白酶水解得到的小分子肽段具有降低血糖的功效。经研究发现,乳清蛋白肽具有较强的清除体内自由基和抗氧化的活性,可以清除体内多余的自由基,延缓机体的衰老。

      目前,市场主要通过乳清蛋白肽的强大功效来研究。而市场上的乳清蛋白肽多用于运动营养方面的补充。乳清蛋白肽为运动人员提供丰富的营养,维持血压的稳定,减少运动过程的损伤,为肌肉细胞提供能源,并促进细胞的代谢,是良好的营养补充剂。
 
 
 
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