肽在营养学上的作用

发表时间：2022-07-22 17:29

1、提高食物氨基酸的利用率，促进蛋白质的合成：研究发现，大鼠肌细胞、牛乳腺表皮细胞以及羊肌源性卫星细胞均能有效地利用含蛋氨酸的寡肽，作为氨基酸的来源，用于合成蛋白质和细胞增殖。肝脏、肾脏、皮肤和其他组织也能完整地利用寡肽，当以寡肽形式作为氮源时，生物利用率高于单纯氨基酸或完整的蛋白质。

2、提高矿物质利用率：据研究报道，在蛋鸡饲料中添加寡肽后，鸡血浆中铁离子、锌离子的含量显著高于对照组，同时蛋壳强度提高。铁可以和寡肽形成配合物，促进铁的吸收和利用，非血红素铁与寡肽结合后能达到特定的靶组织靶器官，又能自由地通过成熟的胎盘，相当于血红素铁的作用。

3、促进生长发育：有研究发现，婴幼儿时期膳食中合理添加寡肽类成分，不仅有助于婴幼儿的生长发育，而且还有助于预防成年期慢性病的发生。

4、阻碍脂肪吸收：有研究发现，膳食中的某些寡肽类成分能够有效地阻止脂肪的吸收，并且能促进脂肪的代谢。

5、降低肠道疾病的发生率：还有研究报道，某些寡肽能促进负责消化的酶的分泌，促进肠道蠕动，降低肠道疾病的发生率。

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