肽工艺

食品工程上的机械设备的卫生安全非常重要

发表时间:2019-12-02 14:00

      近年来,食品的卫生与安全一直受到消费者与国家的强烈关注,而食品的安全与食品工程上机械设备的卫生有相关关系,随着食品行业的发展,我们应该更加重视卫生安全,只有做好卫生安全,才能避免细菌的侵袭,预防病从口入的可能。
 
食品工程上的机械设备的卫生安全非常重要
 
      在食品工程生产线上,我们需要使用一些设备来进行辅助,比如:调配罐,杀菌管、搅拌罐,储水罐等等,而这些设备在工作的过程中,可能会滋生一些有害细菌,甚至产生一些有害物质,想要保证设备的卫生安全,从而保证食品的安全性,我必须定期将这些设备经过冲洗处理,但这个清洗处理过程,并不是简单的用水冲冲就可以了,以下,我们列举了几个注意事项。
 
      (1)需要定时更换设备中的滤芯,且在更换滤芯的时候需要停止冲洗设备,不然可能将杂质带入新的滤芯中。
 
      (2)冲洗完设备需要进行检验处理,当检验指标合格后,才能算冲洗成功,而冲洗后,我们需要抽出冲洗油,从而保证设备的干燥。
 
      (3)冲洗不仅是在运行部位,对于整个设备都要进行简单的清理,特别是需要将设备中的污染物排出。
 
      (4)在冲洗的前期,我们需要将设备中的废物进行蒸发,以保证冲洗过程。
 
      食品工程上的机械设备的卫生安全非常重要
      (1)为了保证设备的安全,我国规定凡是能直接接触到饮料的设备都需要采用无毒,无异味、不吸水、易清洗的材料制作,像砷、铅、镉、铬等重金属及苯、酚、氯乙烯单体等化合物都是对人体有害的材料,这些材料不能超过一定的标准,因为这些材料极其不稳定,在接触酸、碱、油类食品时,会由设备转化到食品上,容易造成对人体健康的影响。而无味材料是为了避免食品吸收异味而改变食品原有的风味。不愉快或有刺激性的气味可直接向食品转移或在接触酸、碱、油类食品时大量向食品转移,使食品失去食用价值。如果材料容易吸水的话,不仅不易清理,且还容易造成细菌污染,所以,选取的材料也应该具有不易吸收的特性。
 
      (2)且为了防止有害细菌的堆积,设备的表面应光滑、无凹坑、缝隙。固定设备的安装位置应便于清洗。具有制品的良好的拆开性、良好的洗净性及容易检查性。
 
 
 
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