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我们可以提取天然蛋白质，也可以重组蛋白质
发表时间：2019-09-11 14:00
蛋白质是人体的最重要的营养物质，没有蛋白质就没有生命，一切的生命活动也会被影响，而我们机体经常会因为蛋白质不足而生病，所以，我们应该补充蛋白质，而补充蛋白质的方法就是从外界的食物获取，为了更方便，更高效的摄入蛋白质，我们研发了蛋白质提取和纯化技术。
我们可以提取天然蛋白质，也可以重组蛋白质
有一些天然的产物中含有丰富的蛋白质，比如动物的皮肤组织上就含有丰富的蛋白质，我们经常以这些天然产物为原料，进行分离提纯除杂（为了不使蛋白质通过酶被降解，我们还需要降低酶的活性）然后获取天然蛋白质。而天然蛋白中的丰富的蛋白质含量少，组分复杂，所以提取工程较为难，因此，我们也可以利用重组蛋白的技术来获得蛋白质。蛋白质由氨基酸链接而成，所以，我们可以通过氨基酸重组而得到蛋白质。重组蛋白技术需要先破坏破坏细胞结构，将氨基酸的顺序打乱，才能得到目的蛋白质。获得蛋白质的过程，会有大量核酸与千种宿主蛋白质释放，容易污染到蛋白质。
蛋白质的纯化工艺
蛋白质的纯化是指将提取到的蛋白质进行除杂的工艺。主要包括以下步骤：盐析（硫酸铵、硫酸钠）→等电点沉淀：（蛋白质与多肽在等电点时溶解度最小）→有机溶剂沉淀：（丙酮、乙醇）→透析：（透析袋可更换缓冲液及去除杂质）→超滤：（超滤膜）→真空冷冻干燥：（低温，高真空，浓缩样品，保存蛋白质多肽的生物活性）→变性沉淀：（温度酸碱性进行除杂）→离心沉淀：（离心沉降力进行不溶性颗粒物与溶液分离的技术）→脱盐：（透析、超滤）→过滤：（澄清过滤、除菌过滤）、超滤。
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